高純度大米蛋白提取與分離純化三合一過濾洗滌干燥一體機

發布時間：2020-11-26

在谷物蛋白中(zhong)，大米(mi)蛋白的(B．V．)和(P．V．)均比其它蛋(dan)白(bai)質(zhi)高(gao)。大(da)米蛋(dan)白(bai)的平(ping)衡合(he)理，且(qie)氨(an)基酸含量高，是(shi)其(qi)它所(suo)無法比擬的(de)。大米(mi)蛋白(bai)被公認為優(you)質的(de)食品(pin)蛋白(bai)，符合(he)WHO/FAO推薦的(de)(de)理(li)想模式。大米(mi)蛋(dan)白的(de)(de)生物價(jia)(jia)很高(gao)，其營(ying)養價(jia)(jia)值(zhi)高(gao)，可與雞蛋(dan)、、牛肉相媲美。另外(wai)，大(da)(da)米蛋(dan)白是低(di)抗原形蛋(dan)白，不會產生過敏(min)反應，對生產嬰(ying)幼兒(er)食品是十分有(you)利的。大(da)(da)米蛋(dan)白不僅具有(you)獨特的營養(yang)功能，還有(you)其它一些保健功能。近來的研究表(biao)明，大(da)(da)米蛋(dan)白能夠降(jiang)低(di)血清膽固醇的含量.預防慢性疾病膳食(shi)可預防(fang)一些疾病，如心臟病和癌癥。

大米蛋(dan)白分離提純生產工藝(yi)分析
     正是由于大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)淀(dian)粉和大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)在工業應(ying)用(yong)中(zhong)具(ju)有諸多(duo)優勢，國際市場對高純(chun)度(du)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)淀(dian)粉(蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)干基(ji)質(zhi)量分(fen)數低于0.5％)和高純(chun)度(du)大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)(蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)干基(ji)含量高于90％)的(de)(de)需求越來越大(da)(da)。然而無論(lun)是大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)淀(dian)粉還(huan)是大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)，在以其(qi)為配料的(de)(de)產品中(zhong)，持水性(xing)(xing)、吸油性(xing)(xing)和起泡性(xing)(xing)等功能(neng)特性(xing)(xing)往往比氨基(ji)酸組成等營養(yang)價值更(geng)重要(yao)，功能(neng)特性(xing)(xing)的(de)(de)表現常(chang)受其(qi)純(chun)度(du)影(ying)響。由于大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)(de)淀(dian)粉和蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)結合緊密，不(bu)易分(fen)離，大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)淀(dian)粉和大(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的(de)(de)分(fen)離提取(qu)方法選(xuan)擇就直接影(ying)響到(dao)產品的(de)(de)功能(neng)特性(xing)(xing)。
大米(mi)中提(ti)取(qu)大米(mi)蛋白的分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)工(gong)藝(yi)(yi)包(bao)括大米(mi)的清(qing)洗與浸(jin)泡、除砂、磨漿(jiang)、濃縮、干燥大米(mi)蛋白，它(ta)還包(bao)括對(dui)磨漿(jiang)后的米(mi)漿(jiang)進行細磨和采用(yong)(yong)碟片(pian)式分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)機多級(ji)分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)以及(ji)對(dui)蛋白漿(jiang)液(ye)的酶處理(包(bao)括淀粉(fen)(fen)酶、纖維素酶和脂肪酶)；堿(jian)法(fa)大米(mi)蛋白提(ti)純工(gong)藝(yi)(yi)包(bao)括堿(jian)液(ye)浸(jin)泡、磨漿(jiang)、攪拌提(ti)取(qu)、分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)、酸沉、分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)、干燥，適用(yong)(yong)于工(gong)業化生產。但是因為(wei)沒有(you)(you)考慮利用(yong)(yong)分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)后的淀粉(fen)(fen)漿(jiang)液(ye)提(ti)取(qu)分(fen)(fen)(fen)離(li)(li)淀粉(fen)(fen)，此工(gong)藝(yi)(yi)對(dui)原料的開發利用(yong)(yong)方案不完善(shan)，也沒有(you)(you)充(chong)分(fen)(fen)(fen)利用(yong)(yong)原料。

     高純度大米蛋白分離提取的過濾洗滌干燥機生產工藝
考慮到現有(you)大(da)(da)米蛋白(bai)(bai)分(fen)離提純生產(chan)工(gong)藝存在成產(chan)周期長、成本(ben)高(gao)(gao)、產(chan)品(pin)純度(du)(du)低等不足，尤其是在同(tong)一工(gong)藝中(zhong)很難同(tong)時制(zhi)得高(gao)(gao)純度(du)(du)和高(gao)(gao)收得率的(de)(de)大(da)(da)米蛋白(bai)(bai)和大(da)(da)米淀(dian)粉(fen)。針對(dui)上述問(wen)題采用(yong)高(gao)(gao)純度(du)(du)大(da)(da)米蛋白(bai)(bai)分(fen)離提取的(de)(de)過濾洗滌(di)干燥機生產(chan)工(gong)藝，在同(tong)一處理(li)工(gong)藝中(zhong)同(tong)時制(zhi)得高(gao)(gao)純度(du)(du)大(da)(da)米淀(dian)粉(fen)和高(gao)(gao)純度(du)(du)大(da)(da)米蛋白(bai)(bai)，在分(fen)離大(da)(da)米蛋白(bai)(bai)和大(da)(da)米淀(dian)粉(fen)后進行純化，因此(ci)所得產(chan)品(pin)的(de)(de)純度(du)(du)較高(gao)(gao)。
     高(gao)純度大米(mi)蛋(dan)白分離提取的(de)過濾洗滌干(gan)燥(zao)機生產(chan)工藝(yi)將米(mi)粒(li)用堿液浸泡(pao)(pao)，提取率高(gao)，降低原料大米(mi)先粉(fen)碎(sui)后浸泡(pao)(pao)的(de)高(gao)能耗；同時(shi)由于(yu)(yu)干(gan)燥(zao)方法(fa)不同，更有利(li)于(yu)(yu)保證(zheng)產(chan)品的(de)溶解(jie)性、起泡(pao)(pao)性和乳(ru)化性等功(gong)能特性的(de)發(fa)揮。聯產(chan)高(gao)純度大米(mi)淀粉(fen)和大米(mi)蛋(dan)白的(de)方法(fa)，其(qi)包括(kuo)下列步驟：
     (1) 用自來水清(qing)洗大(da)米，米水重(zhong)量比(bi)為1:2～1:6，水洗1～3次；
     (2) 將洗凈的大米(mi)用濃度為0.1％～0.5％的NaOH溶液(ye)(ye)按固液(ye)(ye)比為1:1.5～1:2.5混合，于(yu)室溫下浸泡并攪(jiao)拌1h～4h；
     (3) 用膠體磨磨漿(jiang)，使米漿(jiang)細度為60目(mu)～150目(mu)，沉降、分離得上清(qing)液和沉淀1；
     (4) 用過濾洗滌干燥機，將膠體磨所得(de)上清液(ye)用鹽酸調 pH 至4.5～5.5，沉降、分離得(de)沉淀(dian)2，向所得(de)沉淀(dian)2中加入淀(dian)粉(fen)酶或糖化(hua)酶，于40℃～55℃，水解10min～30min后，沉降、分離得(de)沉淀(dian)3；
     (5) 在過(guo)濾洗滌(di)干燥機中，將(jiang)沉(chen)淀3按料水(shui)重(zhong)量比(bi)為1:2～1:8的(de)量加水(shui)并不(bu)斷攪(jiao)拌，沉(chen)降、分離得沉(chen)淀4，重(zhong)復該步驟(zou)3～5次，直(zhi)至得到pH為中性的(de)沉(chen)淀4，將(jiang)沉(chen)淀4干燥，即為高純度的(de)大米蛋白粉；
     (6) 將膠體磨(mo)磨(mo)漿所得沉(chen)淀(dian)(dian)1用(yong)(yong)堿(jian)性(xing)(xing)蛋白酶純化(hua)，分(fen)離得沉(chen)淀(dian)(dian)5，用(yong)(yong)鹽酸將沉(chen)淀(dian)(dian)5的pH調至(zhi)中性(xing)(xing)，再用(yong)(yong)乙醇純化(hua)，沉(chen)降、分(fen)離后得沉(chen)淀(dian)(dian)6；
     (7) 將沉(chen)(chen)淀(dian)6按(an)料(liao)水重量比為1:2～1:6的量加入自(zi)來水，反復水洗(xi)2～5次，沉(chen)(chen)降、分離(li)得沉(chen)(chen)淀(dian)7，將所得沉(chen)(chen)淀(dian)7干燥，得到(dao)高(gao)純度的大米(mi)淀(dian)粉。

     高純(chun)度大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)分離提取(qu)的過(guo)濾洗滌(di)干燥機生產工藝是(shi)一種低成本、高質量(liang)(liang)聯產高純(chun)度大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)淀粉和大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)的方法，其核心是(shi)以大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)為原料，在現有米(mi)淀粉、米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)研(yan)制(zhi)(zhi)基(ji)礎上，開發出新的聯產高純(chun)度大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)淀粉和大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)技術，*大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)程度的解決現有技術問(wen)題。利用該方法能(neng)在保證高產品純(chun)度的基(ji)礎上，同時制(zhi)(zhi)得功能(neng)特(te)性(xing)較(jiao)好的大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)分子量(liang)(liang)的大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)蛋(dan)白(bai)(bai)(蛋(dan)白(bai)(bai)純(chun)度≥85％，得率≥70％)和大(da)(da)(da)(da)(da)(da)(da)米(mi)淀粉(淀粉純(chun)度≥95％，得率≥70％)。