筒錐過濾洗滌干燥一體機在高純度大米蛋白分離提取中的應用和優勢

發布時間：2020-06-23

在谷物蛋(dan)白(bai)中，大米蛋(dan)白(bai)的(B．V．)和(he)(P．V．)均(jun)比(bi)其它蛋白質高。大米蛋白的平衡合理，且氨基酸含量高，是其(qi)它所無法比擬的(de)。大(da)米蛋(dan)白被(bei)公(gong)認為優質的(de)食品(pin)蛋(dan)白，符合WHO/FAO推(tui)薦的理想模式。大(da)米蛋白的生物價(jia)很高(gao)(gao)，其營養價(jia)值高(gao)(gao)，可與雞蛋、、牛肉相(xiang)媲美(mei)。另(ling)外，大(da)米(mi)(mi)蛋白是低(di)(di)抗原形蛋白，不會產生(sheng)過敏反應，對生(sheng)產嬰幼兒食品是十分有利(li)的(de)。大(da)米(mi)(mi)蛋白不僅具有獨特的(de)營養功(gong)能(neng)，還有其它一些保健功(gong)能(neng)。近來(lai)的(de)研究(jiu)表(biao)明，大(da)米(mi)(mi)蛋白能(neng)夠降低(di)(di)血清(qing)膽固醇的(de)含(han)量.預(yu)防慢(man)性疾病膳食(shi)可預防一些疾病(bing)，如心臟(zang)病(bing)和癌癥。

大米蛋(dan)白分(fen)離提純生產工藝分(fen)析(xi)
正是由于(yu)大米淀粉(fen)和大米蛋白(bai)在工業應用(yong)中具有諸多優勢，國際(ji)市場對高純(chun)度(du)大米淀粉(fen)(蛋白質干基質量(liang)分數低于(yu)0.5％)和高(gao)純度大米蛋白(蛋白干基含量高于90％)的(de)(de)需求越(yue)來(lai)越(yue)大(da)(da)。然而無論是大(da)(da)米(mi)(mi)淀粉還是大(da)(da)米(mi)(mi)蛋白(bai)，在(zai)以(yi)其為配料的(de)(de)產品中，持水(shui)性、吸(xi)油(you)性和(he)(he)起泡性等功能特(te)性往往比氨基酸組成等營養(yang)價值更重要，功能特(te)性的(de)(de)表現(xian)常受其純(chun)度影(ying)響。由于大(da)(da)米(mi)(mi)中的(de)(de)淀粉和(he)(he)蛋白(bai)質結合(he)緊密，不(bu)易(yi)分離(li)，大(da)(da)米(mi)(mi)淀粉和(he)(he)大(da)(da)米(mi)(mi)蛋白(bai)的(de)(de)分離(li)提取方法選擇就直接(jie)影(ying)響到產品的(de)(de)功能特(te)性。
大(da)米(mi)中(zhong)提取大(da)米(mi)蛋白的分離工(gong)藝(yi)包(bao)括大(da)米(mi)的清洗與浸泡、除砂、磨(mo)漿(jiang)(jiang)、濃縮(suo)、干燥(zao)大(da)米(mi)蛋白，它還包(bao)括對磨(mo)漿(jiang)(jiang)后的米(mi)漿(jiang)(jiang)進行細磨(mo)和采(cai)用(yong)碟片(pian)式分離機多級分離以及對蛋白漿(jiang)(jiang)液的酶處理(li)(包(bao)括淀粉(fen)酶、纖(xian)維(wei)素(su)酶和脂肪酶)；堿(jian)法大米蛋白提(ti)純(chun)工藝包(bao)括堿(jian)液浸泡、磨漿(jiang)、攪拌提(ti)取、分(fen)(fen)離、酸沉、分(fen)(fen)離、干(gan)燥(zao)，適(shi)用(yong)(yong)于(yu)工業化生產(chan)。但是因為沒(mei)有(you)考慮利(li)用(yong)(yong)分(fen)(fen)離后的(de)淀粉(fen)(fen)漿(jiang)液提(ti)取分(fen)(fen)離淀粉(fen)(fen)，此工藝對原(yuan)(yuan)料(liao)的(de)開發利(li)用(yong)(yong)方案不完善(shan)，也沒(mei)有(you)充分(fen)(fen)利(li)用(yong)(yong)原(yuan)(yuan)料(liao)。

高純度大米蛋白分離提取的過濾洗滌干燥機生產工藝
考慮到現有大(da)(da)米蛋(dan)白(bai)(bai)分(fen)離(li)提(ti)純生(sheng)產(chan)(chan)工藝存在(zai)(zai)成產(chan)(chan)周期長、成本(ben)高、產(chan)(chan)品純度(du)低等不足，尤其是在(zai)(zai)同(tong)一(yi)(yi)工藝中很(hen)難同(tong)時制得(de)(de)(de)高純度(du)和高收得(de)(de)(de)率的大(da)(da)米蛋(dan)白(bai)(bai)和大(da)(da)米淀(dian)粉(fen)。針對(dui)上述問題采用(yong)高純度(du)大(da)(da)米蛋(dan)白(bai)(bai)分(fen)離(li)提(ti)取的過濾洗滌干燥(zao)機生(sheng)產(chan)(chan)工藝，在(zai)(zai)同(tong)一(yi)(yi)處理工藝中同(tong)時制得(de)(de)(de)高純度(du)大(da)(da)米淀(dian)粉(fen)和高純度(du)大(da)(da)米蛋(dan)白(bai)(bai)，在(zai)(zai)分(fen)離(li)大(da)(da)米蛋(dan)白(bai)(bai)和大(da)(da)米淀(dian)粉(fen)后進行純化(hua)，因此所得(de)(de)(de)產(chan)(chan)品的純度(du)較高。
高(gao)純(chun)度大(da)米(mi)蛋(dan)白分離(li)提取的過濾洗(xi)滌(di)干燥(zao)機(ji)生產(chan)工藝將米(mi)粒用堿液浸泡(pao)(pao)，提取率高(gao)，降低原料(liao)大(da)米(mi)先粉(fen)碎(sui)后浸泡(pao)(pao)的高(gao)能耗；同時由于干燥(zao)方法(fa)不同，更有(you)利于保(bao)證產(chan)品的溶解(jie)性、起(qi)泡(pao)(pao)性和乳化性等功(gong)能特(te)性的發揮(hui)。聯(lian)產(chan)高(gao)純(chun)度大(da)米(mi)淀(dian)粉(fen)和大(da)米(mi)蛋(dan)白的方法(fa)，其(qi)包括下列(lie)步驟：

  (1) 用自來水清洗大米，米水重量比(bi)為1:2～1:6，水洗1～3次(ci)；
  (2) 將洗(xi)凈的大(da)米用濃度為0.1％～0.5％的NaOH溶液按固液比為1:1.5～1:2.5混合，于室溫下浸(jin)泡并攪拌(ban)1h～4h；
  (3) 用膠體磨(mo)磨(mo)漿(jiang)，使(shi)米漿(jiang)細度為60目～150目，沉(chen)降、分離得上清液和沉(chen)淀1；
  (4) 用過濾洗滌(di)干(gan)燥機(ji)，將膠體磨(mo)所得(de)上清(qing)液用鹽酸調 pH 至4.5～5.5，沉(chen)(chen)降(jiang)、分離(li)得沉(chen)(chen)淀(dian)2，向所得沉(chen)淀2中加(jia)入淀粉酶(mei)或(huo)糖(tang)化(hua)酶(mei)，于40℃～55℃，水(shui)解10min～30min后，沉降、分離得沉淀(dian)3；
  (5) 在(zai)過濾洗滌干(gan)燥機中，將沉淀3按料水(shui)重量比為1:2～1:8的量加水并不斷(duan)攪拌，沉(chen)降、分(fen)離得(de)沉(chen)淀4，重復(fu)該步(bu)驟3～5次(ci)，直至得到pH為中性的沉淀4，將沉淀4干燥，即為高純(chun)度(du)的大(da)米蛋白粉；
  (6) 將膠體磨(mo)磨(mo)漿所得沉淀1用堿性蛋白酶純化，分離得沉淀(dian)5，用鹽酸將沉淀(dian)5的(de)pH調至中性，再用乙(yi)醇純化，沉(chen)降、分離后得(de)沉(chen)淀(dian)6；
  (7) 將沉淀6按(an)料水重量(liang)比為1:2～1:6的量加入(ru)自(zi)來水，反復水洗2～5次，沉降、分離得沉淀7，將所得沉淀7干燥，得到高純度(du)的大米淀(dian)粉。

高純(chun)度大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白分離提(ti)取的筒錐過濾洗滌干燥機一體機生產(chan)工藝是(shi)一種低成本(ben)、高質量聯(lian)產(chan)高純(chun)度大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)和(he)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白的方(fang)法，其核心是(shi)以(yi)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)為(wei)原料，在現有(you)米(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)、米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白研制基(ji)礎上，開發出新的聯(lian)產(chan)高純(chun)度大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)淀粉(fen)(fen)和(he)大(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)蛋(dan)(dan)白技術，最大程度的(de)解決現有(you)技術問題。利用該方法能在(zai)保證(zheng)高(gao)產品純(chun)度的(de)基(ji)礎上，同時制(zhi)得功(gong)能特性(xing)較好的(de)大分子量(liang)的(de)大米蛋白(蛋白(bai)純(chun)度≥85％，得率≥70％)和大米淀粉(淀粉(fen)純度≥95％，得率≥70％)。